El filtro prensa es un tipo de filtro de presión positiva intermitente. Se juntan varias placas filtrantes para formar docenas o cientos de cámaras filtrantes ordenadas. La suspensión se inyecta en las cámaras mediante una bomba de alimentación, a partir de la cual la presión de alimentación continua y la interceptación del medio filtrante crean una diferencia de presión dentro y fuera de las cámaras. Esta diferencia de presión fuerza la separación de sólidos y líquidos. En el proceso de producción de hidrocoloides, el filtro prensa se utiliza normalmente para filtrar la solución de gel caliente para eliminar los residuos de cocción y mejorar la claridad del gel. Por otra parte, el filtro prensa se utiliza cada vez más en el proceso de deshidratación del gel con el fin de reducir la humedad del gel y prepararlo para el siguiente proceso de secado.